维生素B6 (Vitamin B6) 又称此哆素，其包括呲哆醇、呲哆醛及呲哆胺，在体内以磷酸醋的形式存在，是一种水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐高温。维生素B6为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易破坏，叱哆醇耐热，叱哆醛和呲哆胺不耐高温。维生素B6在酵母菌、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应，尤其是和氨基酸代谢有密切关系

[产品性状]

该品为白色或类白色的结晶或结晶性粉末，无臭，味酸苦，遇光渐变质。在水中易溶。

[产品用途)

维生素b6是人体脂肪和糖代谢的物质，女性的雌激素代谢也需要维生素b6，富含b6的食物有金枪鱼、瘦牛排、鸡胸肉、香蕉、花生、牛肉等。

(应用领域

食品: 用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品.调味食品等饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等

维生素B6的食物来源很广泛，动物性、植物性食物中均含有。通常肉类、全谷类产品(特别是小麦)、蔬菜和坚果类中含量较高。动物性来源的食物中维生素B6的生物利用率优于植物性来源的食物。在动物性及植物性食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是来自于肉类、家禽、鱼，马铃薯、甜薯、蔬菜中。

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