1.中文名称:维生素B12

化学名称: 气钻胺素

化学分子式: C63H88CON14014P

VB12(11呈淡粉色粉末，其他性状同 品VB12

品为深红色的针状结晶，稍溶于水，对热稳定，但能被光和碱溶液破坏，特别是在Vc存在时不耐热.

2特性: 维生素B12为深红色结晶或结晶性粉末:无臭，无味，具有较强的引湿性。

3.可作为食品着色剂: 如火腿，香肠，冰淇淋，鱼肉酱。

维生B12又叫钻胺表，自然界中的维生表812都是做生物合成的，高等动植物不制造维生表812。维生表B12是需要一种分议物(内源因子帮的才被吸收的的一种维生素，有的人由于肠胃异常，缺乏这种内源因子，植物性食物中基本上没有维生素B12，它在内停留时间长，大约需要二小时(大多数水溶性维生毒只需要几秒钟) 才能被吸收。

B12主要存在于肉类中，植物中的大豆以及一些草药也含有B12，**细菌可以合成，故一般情况下不缺乏，但B12是**者容易缺乏的维生素，也是***生成不可缺少的重要元素，如果严重缺乏，将导致**。

维生素B12广泛存在于动物食品中。而且其形态无法被人体吸收。此外，维生素B12也是**含必须矿物质的维生素，因含钴而呈红色，又称红色维生素，是少数有色的维生素。维生素B12虽属B族维生素，却能贮藏在肝脏，用尽贮藏量后，经过半年以上才会出现缺乏**。人体维生素B12需要量极少，只要饮食正常，就不会缺乏。少数吸收不良的人须特别注意。

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