L-酪氨酸属氨基酸的一种，结晶性粉末，从酪蛋白或玉米等合蛋白质物质的水解液中提取。可做为食品添加剂。包装和储藏。

皮肤白不白，主要取决于黑色素细胞合成黑色素的能力。在人的表皮基层细胞间，分布着黑色素细胞，它含有的酪氨酶可以将酪氨酸 氧化成多糖，中间再经过一系列的代谢过程，Z后便可生成黑色素。黑色素生成得多，皮肤就越黑;反之，则皮肤就越白皙。研究证明，酪氨酸酶的活性与体内的铜、铁、锌等元素密切相关。经常进食富含酪氨酸和稀有元素锌、铜、铁的物质，例如动物内脏、肾，甲壳类动物蛤.蟹、河螺、牡蛎，水产品乌鱼子，豆类的大豆、扁豆、青豆、赤豆，硬壳果类花生、核桃、黑艺麻以及蕾萄干等，皮肤的色泽就较黑。因此住在海边的人，打渔的渔民，由于吃以上水产品较多，因此皮肤色泽较黑。

提取法

提取法在1820年首先由Braconnot发明，他将甘氨酸和亮氨酸从明胶羊色和肌肉水解液中提取得到，那之后，Bopp等人又逐渐在蛋白质中将酪氨酸和丝氨酸水解出来。最古老的氨基酸生产的工艺，即进白质水解提取法。蛋白质可W进行酶、酸或巧的水解，其产物最终为氨基酸。常用6 M盐酸在110 ℃水解进行12—24 h，去掉多余的酸后，提取出各种氨基酸的混合物。最后使用溶度差法或离子交换树脂的方法提取，得到相对纯度的氨基酸。

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