本品为白色或近白色自由流动的结晶性粉末；几乎无臭。易溶于水

改善毛发，白色粉末，有强烈味道（厕所味）主要用于奶粉中的增味剂，赖氨酸添加到饮品、大米、面粉、罐头等食品中可以提高蛋白质的利用率

1. L-赖氨酸一般以L-赖氨酸盐酸盐[657-27-2]供应市场，游离的L-赖氨酸极易潮解，因具有游离氨基而易发黄变质，并有刺激腥味，难于长期保存。L-赖氨酸盐酸盐则比较稳定，不易潮解，便于保存。但L-赖氨酸在有些用途上的需求也在增加，例如多肽合成化学、生化研究、赖氨酸衍生物制备等。游离L-赖氨酸可由L-赖氨酸盐酸盐制备。