性状:白色晶体或白色结晶性吸水细粉，略有特殊腥味。易溶于水、乙醇和碱及无机酸液，几乎不溶于丙

酮和乙酸盐。熔点不明确，185~195°C 时分解。作为商品有盐酸盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐。在婴儿利用

脂肪为能量来源过程中起重要作用，使脂肪进行”氧化，人乳和牛乳中不缺，但大豆缺乏。存在于各类肉类肝脏、人乳等中。

外观为白色晶状体或白色透明细粉，略有特殊腥味。极易溶于水、乙醇、甲醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚、苯、三氯甲烷、乙酸乙。极易吸潮，暴露在空气中会潮解甚至可能液化。可在pH值3～6的溶液中放置1年以上，能耐200℃以上的高温，它的组合键和结合团具有较好的溶水性和吸水性。

比旋光度：-30±1°（浓度：1.0 g/100 mL；溶剂：水；光的波长：589.3 nm；温度：23℃）

左旋肉碱可以内丙酮酸脱氢酶的活性，从而促进葡萄糖的氧化，有利于延缓运动时的疲劳发生。运动时乳酸产生过多会增加血液的组织液的酸性，降低ATP的生成，导致疲劳发生，补充左旋肉碱可以清除过多的乳酸，提高运动能力，促进运动性疲劳的恢复。

此外它还能作为生物抗氧化剂，促进尿素循环等。氨是蛋白质降解的产物，也是运动性疲劳的识别标志之一，即使较低的氨含量也会有较大的毒性。左旋肉碱能使氨降解为尿素，从而解除氨的毒性。

左旋肉碱保护细胞膜的稳定性，提高人体的，避免一些的侵袭，对于的起一定的预防作用。

能量是的力量，细胞有足够的能量就会充满活力。在人体衰老过程中细胞能量的减弱是其加速衰老的原因之一，适当补充左旋肉碱可以的过程。