用于人造黄油(氢化油)，起乳化、防溅、分散等作用，最大用量为0.1%~0.35%。用于油脂乳化剂，起油水乳化作用，乳化油可以代替纯油脂，有改进食品质量、节约食品加工用油的效果。在巧克力中添加0.2%~0.3%，起保形、润湿作用，能防止因糖分的再结晶而引起的发花现象。糖果中添加0.5%，特别是对含有坚果及蜂蜜的糖果，能防止渗油及渗液作用，对口香糖能起留香作用，用量为0.2%～0.3%，此外还可用于其他制品，如蛋制品等。

1 营养性

改性大豆磷脂可提供生物体所的营养成分和能量物质，对动物的*非常重要，是饲料生产的理想营养补充剂。其功能和作用是

2乳化性

磷脂经改性工艺，乳化性能*。从而改善营养物质的消化率，提高饲料效率

3 抗氧化性

改性大豆磷脂具有较强的抗氧化性，用于生产饲料可减少发毒的危险，延长饲料保存期，并对保护饲料中的多不饱和脂肪酸有一定作用

4 悬浮性

产品对分散在水中的脂防起稳定作用，还对悬浮在乳状液中的不这组分起明止沉峰的作用。添加赞脂的球形很料，有利于在水中的悬浮，而方便鱼虾等食用 提高饲料天用率，

5 粘结性

以粗粉形式饲料混合物 ,易产生粉未造成损失，添加改性大豆磷脂可起到粘结作用,具有减少粉尘、防止饲料自动分级并保持同料均匀漫合状态等效果，

6 润滑性

改性大豆磷脂具有较好的润滑特性，用于生产颗粒饲料时可减少饲料在挤压成型时损耗，减少设备磨损，提高制粒产量和颗粒质量，降低能源消耗，是很好的饲料加工助剂。

7 流动性

大豆磷脂改性后在常温下可保持流体状态，使用方便

8 适口性

改性大豆磷脂经脱臭工艺，适口性改善，诱食性增强

上述特性和作用说明、磷脂作为表面活性剂、抗氧化剂、营养助剂、能量增补剂和饲料加工助剂，应用于饲料中效果是多方面的。