蛋清粉(又称鸡蛋白粉)是由纯鲜鸡蛋清精制而成的优良产品，具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等特点.同时，该产品还具有良好的功能特性，如: 高解胶性鸣蛋白粉的凝胶强度可达350g-700g/m2左右，远远高于大豆蛋白粉的胶强、高揽打性、乳化性、保水性等，这些优良性质使蛋白粉在很多行业取得了广泛的应用:

蛋清粉的与作用

蛋清粉又被叫做鸡蛋白粉，是由纯的新鲜鸡蛋清精心制作而成的优质产品。我们都知道鸡蛋可以为我们的身体补充所需的蛋白质，而蛋清粉的作用也是差不多的。蛋清粉可以为我们的身体补充日常所需的蛋白质，此外蛋清粉还可以促进我们身体的，提高我们机体的。在肉制品中加入蛋清粉，就可以保证肉制品的营养，提高质量。在面制品中加入蛋清粉就可以增加面的筋度，使面制品更富有弹性。

同时，该产品还具有良好的功能特性，如：高凝胶性(鸡蛋白粉的凝胶强度可达350g-700g/cm2左右，远远高于大豆蛋白粉的凝胶强度)、高搅打性、乳化性、保水性等，这些优良性质使蛋白粉在很多行业取得了广泛的应用：

1、食品工业 蛋白粉在食品工业上应用很广泛。如可用作冰糖及糖精加工时的澄清剂；加工点心时可作为起泡剂；加工火腿肠等肉制品时用来提高弹性和切片性；加工鸡蛋干等熟蛋制品时使用；加工面制品时用来提高面筋度；加工冰淇淋、巧克力粉、清凉饮料、饼干等均有使用。