聚葡萄糖（polydextrose)是一种水溶性的膳食纤维，化学式为(C6H10O5)n。为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值为2.5－7.0，无特殊味，是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。进入人体后，产生特殊的生理代谢功能，从而防，脂肪沉积。

1、调节脂类代谢：聚葡萄糖可在小肠内造成一层膜，并缠裹部分食物脂肪，能有效限制内脂肪的吸收，促进类脂化合物的排泄，增加饱腹感，减少进食量，从而达到，减少脂肪堆积。

2、聚葡萄糖能吸附胆汁酸、胆固醇变异原等有机分子，抑制总胆固醇（TC）浓度升高，降低胆酸及盐类的合成与吸收，降低人体血浆和胆石症。

3、减少糖量吸收：聚葡萄糖可阻碍食物与消化液充分接触，抑制增血糖素分泌，促使葡萄糖吸收减慢，从而降低餐后血糖水平。

4、聚葡萄糖能在人体中吸水膨胀并保持水分，增加粪便体积，加速排便频率

聚葡萄糖能改善末稍组织对***的感受性，降低对***的要求，抑制***的分泌，阻碍对糖的吸收，且聚葡萄糖本身不被吸收，从而达到**水平的目的，非常适于**食用。聚葡萄糖相对血糖反应只有5- 7，而葡萄糖有100。

促进矿物元素的吸收

膳食中添加聚葡萄糖能够促进**对钙的吸收，可能是因为聚葡萄糖在**中被发酵产生短链脂肪酸使**的环境酸化，而酸化环境增加了钙的吸收。日本的Hitoshi Mineo教授等发表在The Journal of nutrition（2001）上的研究表明：随着聚葡萄糖的浓度在0-100mmol/L增加时，小鼠空肠、回肠、盲肠、大肠的钙吸收作用呈递增趋势。