水苏糖（Stachyose）是蔗糖的葡萄糖基一侧以1,6-糖苷键结合2个α-半乳糖而形成的糖类，分子式C24H42O21，纯品为白色粉末，微甜，甜度为蔗糖的22%，口感清爽，无异味。溶于水。

1、可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，不会破坏原有食品的风味。

2、有活性因子，可吸附肠胃有毒物质及病原菌，提高机体，因此可在医药中广泛使用。

3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。

4、水苏糖能促进人体对钙、镁的吸收，可作为开发孕妇、老年食品的理想原料。

[产品性状]: 白色粉末，无异味，微甜，甜度为蔗糖的22%，口感清爽，熔点 110°C(分解)。

(产品作用]: 1.水苏糖作为双歧因子的一种，水苏糖对人体胃内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体内环境，调节微生态平衡。促进形成有益菌在内的优势菌地位，抑制立气产酸梭状芽殉杆菌等腐败菌的生产，调节pH值、灭杀致病菌，阻遏腐败产物生成，抑制内源致物的产生和吸收。 2.水苏糖在人体内不被消化吸收，一方面能较持久的发生作用，促进肠内短链脂肪酸活性物增加，含量，协助胃对Ca、Mg等微量元素的吸收。 3.水苏糖十分适宜于人服用，不会造成的不良反应的负扫.4.水苏糖能增强人体抵抗或通过食物传染的功能，并能等器官的营养状况，增进健康，。尤其适合于:胃功能紊乱者、肠内菌群失调、习惯性便秘、经常服用抗生素者、老人、非母乳喂养的新生儿、、酵母者等。