低聚半乳糖品名:低聚半乳糖低聚半乳糖英文: GALACTOOLIGOSACCHARIDE

低聚半乳糖CAS号:6587-31-1

低聚半乳糖颜色和性质:低聚半乳糖是一种

具有属性的功能性低聚糖低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工

在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低，甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。