产品简介:

中文名称:赤糖醇

中文别名: 1,2.3.4-丁四醇;内消旋-间赤藻糖醇

英文名称: meso-Erythritol

由小麦、玉米等淀粉经安全、适当的食用级高海酵母如丛梗包酵母(Moniliela plinis)、脑假丝酶母(Candida lipolytica或类丝酵母(Tnicho sporonoides megachilensis;在高浓度下(>45gL)进行酶解发酵后，发酶略液经加热杀营并过海然后经离子交换树脂、活性炭和超纯化，结晶、洗涤并干爆而得。产品性状:

白色结品，微b时，相对甜度0.65，有清京威，发执量任，约为黄精发热量的十分之一，溶于水 (37%，25%C) ，因滚超意较低 与荐捕》 ，具结展。活于季转捕口威的合品，如巧克力和餐桌糖等。

产品用途:

低热量甜味剂;高甜度甜味剂的希释剂。

使用方法:可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等。

用量:用于饮料、糖果、糕点，*使用量3%6。

利用赤藓糖醇同样可以生产出质量良好的焙烤产品添加物，如果酱、奶油、奶油糖衣和一些表面装饰物等。

① 在果酱中添加赤藓糖醇可以增强天然的果味指标。

② 在奶油糖衣（全脂）中添加赤藓糖醇不仅会减少热量而且可以带来清凉的口感；产品同时使用赤藓糖醇、麦芽糖醇液和阿斯巴甜时，能量值可以减少接近50%。

③ 奶油：奶油是传统的“脂肪加糖”，成份包括蔗糖，使用了奶油作为添加物的蛋糕和夹心饼干，包含着很高的热量，并且可以带来典型的脂肪型柔软口感，大部分消费者都非常喜欢，然而这种特色是减少热能型产品所不能接受的，“高脂肪量”让许多人望而却步。添加接近产品60%份量、粒度精细的赤藓糖醇会给产品带来更多好处：降低了部分热量是肯定的，而且可以带来清凉的口感，淡化了脂肪柔软型的口感，使产品具有清凉提神等吸引人的优点。和常规的蔗糖脂肪类型焙烤产品相比，使用赤藓糖醇的产品保存期更长。