简介

中文名称:罗望子胶

中文同义词:罗望子胶

英文名称:TAMARINDGUM

英文同义词:Tamarindpolysaccharidegum

CAS号:39386-78-2

罗望子胶又称为罗望子多糖(简称TSP或罗望子多胶，它是从罗望子屋植物种子的题乳(又名酸角种子) 中提取分离出来的一种中性多类物质，易分散于冷水中，加热则形成弟状液体，罗望子胶有良好的而热，耐酸，而盐，耐冷冻和解东性，具有稳定，乳化，增 ，凝结，保水，成膜的作用，其水溶液的料调性较强，粘度不受酸类和盐类等影响，是一种用途广泛的食用胶

二、性状

带棕色的灰白色粉未，微臭，易分散于冷水:加热则形成粘调状液体用途:增 剂稳定剂 胶凝剂，可用于冰淇州类调味类享调品罐头即食咖厘料水果饮料松蛋糕一般果冻班

三、用途

罗望子多糖胶果冻增稠剂2.0(如用于果冻粉，按中调倍数增加使用量)罗望子多胶可可制品、巧克力和巧克力制品(包括类巧克力和代克力)以及果增稠剂2.0罗望子多糖胶冷冻饮品 (03.04食用冰除外) 增稠剂2.0

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