性质与稳定性

有吸湿性。在空气中缓慢氧化和分解。水溶液呈酸性。

贮存方法

应密封于阴凉干燥处避光保存。

合成方法

1.将胱氨酸溶于稀盐酸中，过滤加入锡粒升温回流。将还原液用水稀释，移去剩余锡粒，通过硫化氢使饱和，过滤，滤渣用少量水洗，将洗液、滤液合并，减压浓缩，冷却结晶，干燥得盐酸L-半胱氨酸。

2.由毛发中所含的α -角蛋白水解可得胱氨酸，再经化学还原或电解还原成半胱氨酸，再加盐酸成盐。

半胱氨酸盐酸盐是无色至白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味酸味，熔点175℃（分解）发。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值约为1.7，0.1%溶液pH值约为2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸。具有还原性，有抗氧化和防止非酶褐变的作用。