中文名:低聚麦芽糖粉

英文名: Oligomeric maltose powder

低聚麦芽糖是采用淀粉为原料，通过酶的作用，经过液化、干爆等一系列工序精制而成的低聚异麦芽糖.

性状:为白色粉末状淀粉糖制品。

添加到各种饮料、乳制品，糖果糕饼、冷饮品。焙烤食品参考添加量:5%-20%.

添加到各种果酱、遭头、香肠各种酒类等各类食品中参考添加量:1096-20%6.

饮料:碳酸、豆奶、果冻、咖啡茶饮料等

乳制品:牛奶、发酵乳、乳酸菌

糖果糕饼:软硬糖、高梁怡、牛皮糖、巧克力、饼干、月饼、蛋糕、面色、馅料等.冷饮品:雪糕、冰棒、冰淇淋等

低聚异麦芽糖糖浆为无色或浅黄色，透明粘稠液体，甜味柔和，无异味，无可见杂质。糖粉为无定型粉末，甜味柔和，无异味，无可见杂质。一般成品异麦芽低聚糖呈现为白色粉末状，带有淡淡的甜味，口感绵软似白糖。可用温开水冲饮，也可加到牛奶、咖啡等饮料中配合饮用。

化学结构

众所周知，麦芽糖是两个葡萄糖分子以α-1，4糖苷键连接起来的双糖，异麦芽糖（Isomaltose）则是两个葡萄糖分子以α-1，6糖苷键连接起来的双糖。由于分子构象不同，所以，为区别于麦芽糖而称为异麦芽糖。通常，麦芽糖容易被酵母所发酵，异麦芽糖不被酵母所发酵，异麦芽糖系非发酵性低聚糖。低聚异麦芽糖能有效的促进人体内有益细菌-双歧杆菌的生长繁殖，故又称为“双歧杆菌生长促进因子”，简称“双歧因子”。经多年与实际应用表明，双歧杆菌有许多保健功能，而作为双歧杆菌促进因子的低聚异麦芽糖自然就受到了人们的关注。