低聚半乳糖品名:低聚半乳糖低聚半乳糖英文: GALACTOOLIGOSACCHARIDE

低聚半乳糖CAS号:6587-31-1

低聚半乳糖颜色和性质:低聚半乳糖是一种

具有属性的功能性低聚糖低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工

酸性、热性:

低聚半乳糖的酸性、热性强于其他低聚糖，不会因为在加工过程中的低PH值、温杀菌及分解而失去其本来应有之特性。酸食品中得到特别应用:如酸性饮料(碳酸饮料、果汁、凉茶)果酱、酒类(啤酒、黄酒) 、调味品等。

低聚半乳糖作为一种新的功能性食品，在我国将具有广阔的市场前景。这是在中国发酵工业协会、中国食品添加剂生产应用协会和科特（中国）有限公司、日本公司联合主办的"低聚半乳糖研讨会"上获悉的。低聚糖在我国还是一个新兴行业，能达到上千吨生产规模的只有低聚异麦糖和低聚果糖，低聚半乳糖还尚未成规模。

日本是全世界低聚糖最发达的国家，其中低聚半乳糖的产量居世界第二位。日本人在饮食结构方面发生了重大变化，传统的米饭逐步被牛肉和乳品所取代。伴随着的是，各种"现代"如、等逐渐增多。此外，日本已进入老年社会，老年人注重身体保健。因此，社会上要求发展功能性食品的呼声越来越强烈。日本政府也重视这项工作，90年代初就从食品中划分出保健食品，并要求各有关大学、科研院所等单位进行研究和开发。中国同日本的情况相似，传统的"吃"的结构正在发生变化，肉类、乳品类的消费逐渐增长，谷物类食品在相对减少。而且社会老龄化。、、各种口腔及逐渐增多。社会对发展功能性食品、保健食品的要求也越来越高。