CAS: 5328-37-0

英文名: L-Arabinose

分子式: C5H1005

分子量: 150.13生状: 自色结最粉末，无气味，比重1.585,将点154-158C，比旋度比旋光20D (C-5,H20,24h) +100?+1042，沸点(C): 160，易溶于水，为溶于醇，不溶于醒、甲醇和内酮，12°C时1份溶于48份90%乙醇

用途:甜味剂。用于肉制品，供烤制品，鱼肉制品，调味品，果酱，无醇饮料，糖果和精食涂抹制品。作为新兴的健康洁，在乳制品、糕点、面包、儿童食品、冰淇淋、饮料、甜点、巧克力、家用兼精等食品中得到广泛应用-网拉伯糖是重要的医药中间体和食品添加剂，广泛用于阿拉伯糖胞昔(阿糖胞)、阿拉糖腺昔(阿源营)、D-核糖、L-核糖、去氧核糖、L-阿拉伯糖及新型食品甜味剂阿拉伯精醇等的合成原料、中间体。

阿拉伯糖（arabinose）常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于植物果浆、胶体、半纤维素、果胶酸，松柏科树木心材，细菌多糖，以及某些糖苷中。阿拉伯糖有八种异构体，如β－D－阿拉伯糖、β－L－阿拉伯糖等。阿拉伯糖工业产品主要有两种：D－阿拉伯糖可通过降解D－葡萄糖获得，自然界较为少见，主要出现在某些细菌多糖中。天然L－阿拉伯糖可由D－木糖被尿苷二磷酸衍生物经酶促异构化反应获得，也可从玉米皮半纤维素里的阿拉伯木糖中提取。 随着人们生活水平的提高，和超重已经成为成年人和少年儿童的流行病。过多食用精加工的碳水化合物造成能量过剩是引起的一个重要原因，因为摄入过多的碳水化合物后会转化为脂肪沉积在体内，还会造成，增加胰岛的负荷，长期积累将大大增加患的危险，通过降低碳水化合物在的吸收，达到减少能量吸收的目的是目研究的热点。而蔗糖的使用由来已久，人们尤其是少年儿童对蔗糖甜味的特有味感依赖性是难以撼动的。如何既保持人们习以为常的蔗糖味道，又受益于功能糖醇低糖、营养等健康新概念，也是困惑食品行业的一个问题。