【安赛蜜——性状】

安赛蜜是无色至白色结晶性粉末，无臭，具有强烈甜味，甜度约为蔗糖的150倍，呈味性质与糖精相似。高浓度时有苦味。与糖醇、蔗糖等有很好的混合性，且稳定。

甜度为蔗糖的200-250倍。安赛蜜对光、热（能耐225℃高温）稳定，pH值适用范围较广（pH=3-7），是当前世界上稳定性的甜味剂之一，在空气中不吸湿，使用时不与其它食品成分或添加剂发生反应。适用于焙烤食品和酸性饮料。安赛蜜甜味纯正而强烈，优于蔗糖，甜味持续时间长，与阿斯巴甜1：1合用有明显增效作用。

安赛蜜的生产工艺不复杂、价格便宜、性能优于阿斯巴甜，被认为是前途的甜味剂之一。经过长达15年的实验和检测，联合国世界卫生组织、美国食品药物管理局、欧共体等机构得出的结论是 ：“安赛蜜对人体和动物安全、无害”。当前，全球已有90多个国家正式批准安赛蜜用于食品、饮料、口腔卫生、化妆品（可用于口红、唇膏、牙膏和漱口液等）及药剂（用于糖浆制剂、糖衣片、苦药掩蔽剂等）等领域中。我国卫生部于1992年5月正式批准安赛蜜用于食品、饮料领域，但不得超标使用（详见国标GB 2760-2011）。

 1.口味正：AK糖口味清爽，甜味感觉迅速，没有不良口感。 

2.溶解性好：它极易溶解于水，微溶于酒精，20?C的水中溶解度为27克。 

3.不含热量：它不在人体内代谢，因此不含热量。代替蔗糖在食品和饮料中使用，可以降低卡路里含量。 

4.高稳定性：它具有好的稳定性，能够耐受225?C的高温，PH2-PH10范围内保持稳定，不与食品或饮料中其它成份发生反应。因此在食品饮料中使用它可以延*货架期。 

5。不足：高浓度时有苦味

该品具有强烈甜味，呈味性质与糖精相似。高浓度时有苦味。不吸湿，室温下稳定，与糖醇、蔗糖等有很好的混合性。可用于各种食品。按我国GB2760-90规定，可用于液体、固体饮料、冰淇淋、糕点、果酱类、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜味料，使用量0.3g/kg。

可用于食品等方面作甜味剂