(性状]:白色结品状粉末，无臭，具有强烈甜味，甜味月蔗糖的200倍味质较好，没有不偷快的后味，呈味性质与糖精相似，易溶于水，20C时溶解度为27克。增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收(理想的甜味剂》，难溶于乙醇等有机溶剂。对热、酸均很稳定，缓慢加热至225C以上才会分解。[用途]:甜味剂。可广泛用于各种食品，即使像oH3.0的饮料等亦可使用。可用于饮料、冰淇淋、糕点、果酱(不包括罐头)酱菜、蜜钱、胶姆糖、餐桌用甜料 (片状、粉状)、八宝粥罐头、果冻、面包、瓜子炒货食品、炒坚果食品、酱油、酱、什锦水果罐头。

安赛蜜是一种食品添加剂，化学名称为乙酰磺胺酸钾，又称AK糖，外观为白色结晶性粉末，它是一种有机合成盐，其口味与甘蔗相似，易溶于水，微溶于酒精。安赛蜜化学性质稳定，不易出现分解失效现象；不参与机体代谢，不提供能量；甜度较高，价格便宜；无致性；对热和酸稳定性好，是当前世界上第四代合成甜味剂。它和其他甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度20%~40%。

1990年代末我国就对其制定了产品的行业标准，随着国内安赛蜜生产水平的不断提高，在食品加工上的应用范围越来越广，并有较大比例的出口。