蛋白又称蛋白喜、蛋白精言、烫蛋白等，蛋白糖的性状:白色粉末，外形为长方形园形，清的香气，不合、甜蜜素，蛋白糖的特点是洁白、细腻、可望性好、结构院松、糖体轻、体积大、入口软化、口感赋、而限厦、精体缺乏弹性和切性，蛋白的水分合量为59%，还原含量为18-26%，蛋白精分 一类是清蛋白，如奶油蛋白糖、可可蛋白德、二色蛋白糖等另一类是加入仁的蛋白糖，如花生蛋白糖、松好蛋白糖 蛋白精是由砂糖，流纷浆并加蛋白信物蛋白发泡粉等制成的或用流题的精农项制起的影松蛋白而成的，这类情的特点是结构松断面有毛纽孔、精体、体积大细 可性好入口软化、口感细得、明愿、糖体缺性和制性、蛋白精的水分合量为5~9%，还原推含量为18~ 26%，这个是没有危害的