瓜儿胶是目前国际上最为廉价而又广泛应用的亲水胶体之一。在挂面生产中，瓜尔豆胶可以说是的粘结剂，制面过程中添加0.2~0.6%瓜尔豆较，可使面条表面光滑，不易断，增加面弹性，在面条干燥过程中，防止粉连，减少供干时间，口感好，制成的面条耐煮，不断条，在方便面生产中，添加0.3 %~0.5 %瓜你豆胶，一方面使面团柔韧，割成面条时不易断裂，成型时也不易起毛边，另一方面，在油炸时阻止食油渗入，节省食油，加工后的面爽滑而不油腻，增加面条韧性，水煮不混汤。2、肉制品

瓜儿豆胶在灌装肉制品中可以峰低肉及其他辅料在享者过程中的暴沸，控制液相黏度，并目开后内容物易倾倒:在香肠及道路举肉制品中，加入瓜胶，在制肉腐时回讯速结合游离水分，改善肠衣的充填性，消除烹煮、烟熏和储藏期间脂肪和游离水的分离与移动，改善冷却后产品的坚实度。

3、调味品

在调味汁和色拉调味品中，利用了瓜尔豆胶在低浓度下产生高黏度这一基本性质，使得这些产品的质构和流变等感官品质更加优质，

4、罐头食品

这类产品的特征是尽可能不含流动态的水，瓜尔豆胶则可用于相化产品中的水分，并使肉菜固体部分表面包一层相厚的肉汁、特殊的、缪慢溶胀的瓜尔豆胺有时还可以里干限制装罐时的黏度。

5、冰淇淋

如冰淇淋、冰乳、冰果瓶、果汁冻、乳酸奶等当中，单独使用或与其它水溶性胶体，淀粉，CMC，刺槐豆胶和海藻酸钠等复配使用。可以使凝浮粘连，抑制冰晶生成，保结构平滑、使成品形成均匀的浮液组织，起增稠、乳化作用，改善口感，同时，在冷冻时保持稳定，还可以防止快速化，延长保特期。添加量不超过0。2%-0。5%。少量瓜尔豆脑不易地影响文种混合物物在制造时的私度，但能减予产品溜和性的口感、另外一个子外是产品缓慢这化，并提高产早抗露执的性能，里瓜尔豆胶稳定的淇淋可以避免由于冰晶生成而引起颗粒的存在。

6.饮料

瓜尔豆胶是通过糖苗键结合的胶体多糖，并且无臭无味，能分散在热水或冷水中形成粘相液，用于饮料中有增榻和稳定作用，可防止制品分层、沉淀，并使产品富有良好的滑腻口感，添加量为0.05-0.5% 瓜尔豆胶含量: 99%