状，白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%-65%，吸湿，溶程145-150，比光度 2+91.5”4%水溶液，M) ;溶于水，其在水中的:滚鲜度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

根据《卫生部关于批准低聚半乳精等的公告(卫生部公告2008年第20号)》，异麦芽酮属于，其使用范围适用各类食品，但不包括婴幼儿食品。且食用量<100克天当应用于焙烤食品时，可按1: 1代糖，一般不需要改变传统配方。若褐变太浅，可适当提高焙烤温度，或加少量果糖。2是近年来国际上新兴的一种功能性精，是蔗德 淀粉及其它糖的优良替代品，甜度是带的50 60%，具有吸湿性、高稳定性、高而受性、低热量、甜味纯正等特点。产品性极高，美国fda给予其gras(公认 地，对其每日摄入量不作限制。从营养学的角度来进异麦芽的糖醇是一种碳水化合物，而从以生理上的角度来进，它在人体内不易被分解吸收，也不为绝大多数微生物分解利用。产品作为糖的替代品，广泛应用于食品、保健品和药品等产品的生产上。广存:阴凉处保存，避免阳光直接照射，不能暴露在过冷和潮湿的环境中。