柠檬酸钙

Calcium Citrate

编号 GB 16.000: INS 333

性状 白色粉末，无宾，稍吸湿，极准溶于水 (0.095g/100ml，25C) 。几乎不溶于Z (0.00890/10M，25C) ，加热至100C逐新失去结晶水，至120C则完全失去结罪水。本品理论钙含量为21.08%.

制法 由柠檬酸与碳酸钙反应制得，或由柠檬酸钠与氯化钙反应制得。使用 钙强化剂、缓冲剂、凝固剂、鳌合剂。使用范里及使用量 我国《食品营养强化剂使用卫生标准》 (GB 14880-94)规定: 可用于类及其制品、饮料。使用量为8-160k以元表新计的强化量为1.63.20k0.柠檬酸钙与一般钙源不同，对其他营养素摄取影响较小，它仅有限影响包括铁质在内的其它矿物质吸收:柠檬酸钙盐可促进锌的吸收。

作为钙质强化剂，柠模酸哲味道平和，气味适中，吸收率高，可用于务种食的强化，包括图方食品、果汁、到制品、固体饮料，运动以料，生到，可到，保健品和合物制品等等。另外还可在食品工业中作董合剂、缓冲剂、组织赛固剂等等。

食品 工业中用作缓 中剂、整合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果、肉类、装水凝胶点心，干酪的乳化、相播的保鲜等: