性状：大豆多糖为白色至淡黄色粉末、

应用：

   大豆多糖主要是以大豆蛋白加工或豆腐、腐竹等豆制品加工副产物豆渣纤维为主要原料，经预处理、酶解（纤维素酶、半纤维素酶、蛋 白酶等）、分离、脱色、灭菌、干燥等工艺精制而成。

大豆多糖做为乳化稳定剂： 大豆多糖用于酸性蛋白饮料：如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等； 液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料； 蛋糕、巧克力等焙烤食品中；各种固体蛋白饮料中。 做为可溶性膳食纤维可用于：各种需要补充膳食纤维的食品和保健品中。

3.可溶性大豆多糖：源自大豆，将分离大豆蛋白或豆腐时得到的豆渣经过酶解、提取、分离、精致、干燥等工艺制成的一种乳化、增稠、披膜剂，同时也是一种水溶性膳食纤维素。 应用于各种乳饮料及含乳饮料中如牛奶、豆奶、酸奶、奶粉、奶茶、杏仁露、椰汁、花生奶、咖啡奶、可可奶、果汁奶饮料、蛋奶饮料 巧克力乳饮料、麦精乳饮料、风味番茄饮料、核桃乳等中。